Cassolette d'ailerons de poulet Yakitori et ratatouille provençale

Hacher le cerfeuil et réserver sur le côté.

Couper l'extrémité de chaque aileron pour que l'os soit visible ensuite à la cuisson. La chair se rétractera pendant la cuisson et laissera apparaître un petit os pour attraper l'aileron et le déguster avec les doigts.

Chauffer l'huile dans une poêle. Saler et poivrer les ailerons. Les mettre à cuire dans l'huile chaude et faire rissoler des 2 côtés 6 à 7 min. Mélanger le saké, le sucre et la sauce soja et verser sur les ailerons (ou utiliser la sauce Yakitori toute prête).

Continuer la cuisson des ailerons en le remuant dans cette sauce qui va épaissir.

Chauffer la Ratatouille à la Provençale dans une petite casserole. Terminer en enrobant les ailerons dans leur sauce réduite.

Disposer la Ratatouille dans les cassolettes.

Disposer les ailerons sur la ratatouille.

Parsemer de cerfeuil haché et servir.