Cerises amarena en 7 jours

dénoyauter les cerises
faire le sirop avec l'eau et 1,5 kg de sucre
porter à ébullition
mettre les cerises dans le panier du faitout et le plonger dans le sirop
à ce moment là, l'ébullition s'arrête remuer avec douceur
laisser chauffer jusqu'à ce que l'ébullition reprenne
sortir le panier, couper le feu et laisser égoutter au dessus du faitout
laisser refroidir les cerises puis réserver au réfrigérateur
laisser refroidir le sirop, il servira pour chaque opération
le lendemain, ajouter 250 gr de sucre et porter à ébullition
sortir le panier du réfrigérateur le plonger dans le sirop bouillant attendre que l'ébullition reprennesortir et égoutter le panier, le réserver de nouveau au frais
l'opération doit se renouveller 6 fois en tout sur 6 jours en ajoutant 250 gr de sucre à chaque fois
suite à la dernière cuisson mettre les cerises dans un bocal avec du sirop pour les conserver mettre le surplus de sirop dans une bouteille