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Cervelle pochée, sauce tarator
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4.7 / 5 (15 notes)
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@ Malikele
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Avatar de Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes
Par Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes

Une sauce cousine de la sauce tartare.

Ingrédients (2 personnes)

  • La mie de 2 tranches de pain
  • Jus de citron2 c à s de jus de citron
  • Persil1 c à s de persil haché pour la garniture
  • Huile d'oliveDe l'huile d'olive
  • Du poivre en grains moulu
  • Noix100g de noix
  • Ail3 gousses d'ail
  • Sel ou sel fin½ c à c de sel
  • 1 cervelle de bœuf cuite au court-bouillon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Piler l'ail, le sel et les noix dans un mortier ou les passer au mixer.

  2. 2

    Faire tremper la mie de pain dans un peu d'eau et l'essorer.

  3. 3

    Mettre le tout dans un bol et bien mélanger.

  4. 4

    Ajouter le jus de citron et l'huile en mélangeant bien jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse et épaisse.

  5. 5

    Servir avec la cervelle froide coupée en tranches et parsemer de persil haché

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