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Chapon en croûte de pain aux herbes
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Par Elodie

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Chapon4 chapons

Pour la croûte de pain

  • CoriandreCoriandre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • CerfeuilCerfeuil
  • PersilPersil
  • Beurre150 g de beurre
  • Chapelure150 g de chapelure

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Assaisonner et colorer les suprêmes de chapon et terminer la cuisson au four à 150° pendant 12 min.

  2. 2

    Réaliser la croûte de pain :
    Mixer le beurre pommade avec la chapelure et toutes les herbes jusqu'à ce que ce soit lisse.

  3. 3

    Étaler la croûte entre deux feuilles de papier mais pas trop épais (2 millimètres environ).
    La réserver au congélateur le temps qu'elle durcisse.

  4. 4

    Tailler ensuite des morceaux de la taille des suprêmes et les remettre au four en position grill pour faire colorer la croûte.

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