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Chapon farci à la mangue et laqué aux épices

3.6/5 (9 votes)
Photo par : Terre Exotique

Une délicieuse volaille farcie.

  • Facile
  • Assez cher
  • min
  • min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 cuillère à café de purée de piment d'Espelette
  • 1 cuillère à soupe de mélange du Trappeur
  • Poivre blanc de Penja
  • 1 cuillère à soupe de Cognac
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 1 cuillère à café de mélange 5 épices
  • 10 cl d'eau
  • 1 blender
  • 1 pinceau
  • 1 plat à four
  • Matériel :
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive de Lesbos
  • le foie du chapon
  • 5 tranches de pain d'épices
  • 1 mangue
  • Pour la farce :
  • Huile d'olive de Lesbos
  • Fleur de sel au citronn d'Ifaty
  • Sauce du laquage
  • 60 g d'amandes émondées
  • 1 cuillère à café de gingembre de Kala Oya
  • Poivre blanc de Penja
  • 1 chapon d'environ 2 kg

Préparation

Étape 1 :

  • Eplucher et couper la mangue en morceaux.
    - Mixer la mangue, le pain d'épices, le foie, le gingembre, les amandes, le sel et le poivre dans un blender.
    - Mettre la préparation au frigo pendant 2h minimum.
    - Pour le laquage, mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le sirop d'agave, et le cognac avec le reste des épices et l'eau.

Étape 2 :

  • Faire préchauffer le four à 190°.
    - Enfourner pour 1h40 (la règle est 25 min par livre).
    - Sortir le chapon tous les ¼ d'heure pour l'arroser et le laquer au pinceau pendant toute la durée de la cuisson.
    - Découper le chapon et servir avec une garniture de fête.
    Bon appétit !

Chapon farci à la mangue et laqué aux épices

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 cuillère à café de purée de piment d'Espelette
  • 1 cuillère à soupe de mélange du Trappeur
  • Poivre blanc de Penja
  • 1 cuillère à soupe de Cognac
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 1 cuillère à café de mélange 5 épices
  • 10 cl d'eau
  • 1 blender
  • 1 pinceau
  • 1 plat à four
  • Matériel :
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive de Lesbos
  • le foie du chapon
  • 5 tranches de pain d'épices
  • 1 mangue
  • Pour la farce :
  • Huile d'olive de Lesbos
  • Fleur de sel au citronn d'Ifaty
  • Sauce du laquage
  • 60 g d'amandes émondées
  • 1 cuillère à café de gingembre de Kala Oya
  • Poivre blanc de Penja
  • 1 chapon d'environ 2 kg

Etape 1 :

  • Eplucher et couper la mangue en morceaux.
    - Mixer la mangue, le pain d'épices, le foie, le gingembre, les amandes, le sel et le poivre dans un blender.
    - Mettre la préparation au frigo pendant 2h minimum.
    - Pour le laquage, mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le sirop d'agave, et le cognac avec le reste des épices et l'eau.

Etape 2 :

  • Faire préchauffer le four à 190°.
    - Enfourner pour 1h40 (la règle est 25 min par livre).
    - Sortir le chapon tous les ¼ d'heure pour l'arroser et le laquer au pinceau pendant toute la durée de la cuisson.
    - Découper le chapon et servir avec une garniture de fête.
    Bon appétit !

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