Chapon farci aux morilles, au foie gras et à l'armagnac

Assaisonner le chapon à l'intérieur et à l'extérieur.

Préparer le farce :
Faire revenir les morilles dans une poêle pour enlever l'eau de végétation. Vous pouvez garder le surplus d'eau pour le mettre dans le plats à four avec votre chapon.
Mélanger le veau, les morilles, l'armagnac et le foie gras couper en morceaux.

Farcir le chapon et le cuire à 170° pendant environ 45 min.
Mettre un peu d'eau dans le fond du plat afin de pouvoir l'arroser régulièrement.