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Une recette savoureuse pour les fêtes de fin d'année.

  • Facile
  • Plat de fête
  • 30 min
  • 120 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • 50g de noix de cajou
  • 1 bouteille de vin blanc
  • 250g de morilles
  • Sel, poivre
  • 55 cl de crème fraîche
  • Herbes de Provence
  • Huile
  • 1 oignon
  • 250g de châtaignes
  • 1 chapon de 3 kg

Préparation

Étape 1 :

Préparer la farce :
Faire cuire 10 mn les châtaignes décortiquées dans l'eau bouillante.
Les égoutter et les écraser à la fourchette.
Hacher et ajouter la coriandre, le sel, le poivre les noix de cajou concassées et 50 ml de crème.
Bien mélanger le tout farcir le chapon.

Étape 2 :

Saler et poivrer le chapon, le saupoudrer d'herbes de Provence, le déposer dans un plat huilé et mettre au four à 250° pendant une heure.
Ensuite ajouter l'oignon émincé arroser de vin blanc remettre au four pendant 1 heure à 200° tout en arrosant régulièrement.


Étape 3 :

Préparer la garniture.
Laver les morilles.

Étape 4 :

Les mettre dans la crème, saler, poivrer, laisser réduire la sauce ½ heure à feu doux.


Étape 5 :

Servir dans des assiettes chaudes, ce plat ravira les convives.

Chapon farci et ses morilles

Ingrédients
(8 personnes)

  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • 50g de noix de cajou
  • 1 bouteille de vin blanc
  • 250g de morilles
  • Sel, poivre
  • 55 cl de crème fraîche
  • Herbes de Provence
  • Huile
  • 1 oignon
  • 250g de châtaignes
  • 1 chapon de 3 kg

Etape 1 :

Préparer la farce :
Faire cuire 10 mn les châtaignes décortiquées dans l'eau bouillante.
Les égoutter et les écraser à la fourchette.
Hacher et ajouter la coriandre, le sel, le poivre les noix de cajou concassées et 50 ml de crème.
Bien mélanger le tout farcir le chapon.

Etape 2 :

Saler et poivrer le chapon, le saupoudrer d'herbes de Provence, le déposer dans un plat huilé et mettre au four à 250° pendant une heure.
Ensuite ajouter l'oignon émincé arroser de vin blanc remettre au four pendant 1 heure à 200° tout en arrosant régulièrement.


Etape 3 :

Préparer la garniture.
Laver les morilles.

Etape 4 :

Les mettre dans la crème, saler, poivrer, laisser réduire la sauce ½ heure à feu doux.


Etape 5 :

Servir dans des assiettes chaudes, ce plat ravira les convives.

Conseils

Je vous conseille de servir ce plat dans des assiettes chaudes.

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Commentaires

Bonjour, Je choisis cette recette là pour le chapon, on peut donc l'accorder avec du vin rouge Chapon farci , morilles à la crème. Aurore

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Excellente recette qui m'a vallu les louanges unanimes de mes convives. Je la recommande!

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Ma recette

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Recette chapon farci

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