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Ingrédients (6 personnes)

Étape 1 :

Faire un caramel avec le sucre et le vinaigre.
Hors du feu ajouter le soja, les épices et le vinaigre.

Étape 2 :

Mettre à mariner le chapon pendant 3 heures dans la marinade.

Étape 3 :

Cuire le chapon à 160° pendant 45 en l'arrosant et rajouter de l'eau s'y nécessaire.
A mi-cuisson mettre les dattes.

Chapon laqué

Ingrédients
(6 personnes)

  • ¼ de c à c de cardamome moulue
  • 1 étoile de badiane
  • Sel, poivre
  • 150g de sucre en poudre
  • 10 cl d'eau
  • 300g de dattes
  • 10 cl de sauce soja
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 1 chapon fermier

Etape 1 :

Faire un caramel avec le sucre et le vinaigre.
Hors du feu ajouter le soja, les épices et le vinaigre.

Etape 2 :

Mettre à mariner le chapon pendant 3 heures dans la marinade.

Etape 3 :

Cuire le chapon à 160° pendant 45 en l'arrosant et rajouter de l'eau s'y nécessaire.
A mi-cuisson mettre les dattes.

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