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Photo par : aquiliD

Un vrai chapon pour noël mais une recette un peu modernisé.

  • Facile
  • Assez cher
  • 30 min
  • 120 min

Ingrédients (6 personnes)

Farce

  • 1 petite pomme râpée
  • Sel et poivre
  • 2 œufs
  • 150 g de foie gras frais en dés
  • 250 g de farce fine de veau ou de porc
  • 150 g de pain d'épice en dés

Chapon

  • 3 branches de romarin
  • 4 gousses d'ail non épluchées
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 chapon de 3 kg

Préparation

Étape 1 :

Faites préchauffer le four, Th 6/7 ou 200°C.

Étape 2 :

Dans le bol, mêlez tous les ingrédients de la farce et mélangez.

Étape 3 :

Déposez la farce à l'intérieur de la volaille, posez-la dans une cocotte et badigeonnez-la de beurre fondu à l'aide d'un pinceau silicone.

Étape 4 :

Ajoutez les gousses d'ail, les branches de romarin et faites cuire couvert 1 h 15, Th 6/7 ou 200°C.
Augmentez la température du four Th 7/8 ou 220°C et poursuivez la cuisson encore 15 mn.
Dégustez chaud !

Chapon pain au foie gras et pain d'épice

Ingrédients (6 personnes)

Farce

  • 1 petite pomme râpée
  • Sel et poivre
  • 2 œufs
  • 150 g de foie gras frais en dés
  • 250 g de farce fine de veau ou de porc
  • 150 g de pain d'épice en dés

Chapon

  • 3 branches de romarin
  • 4 gousses d'ail non épluchées
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 chapon de 3 kg

Etape 1 :

Faites préchauffer le four, Th 6/7 ou 200°C.

Etape 2 :

Dans le bol, mêlez tous les ingrédients de la farce et mélangez.

Etape 3 :

Déposez la farce à l'intérieur de la volaille, posez-la dans une cocotte et badigeonnez-la de beurre fondu à l'aide d'un pinceau silicone.

Etape 4 :

Ajoutez les gousses d'ail, les branches de romarin et faites cuire couvert 1 h 15, Th 6/7 ou 200°C.
Augmentez la température du four Th 7/8 ou 220°C et poursuivez la cuisson encore 15 mn.
Dégustez chaud !

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Commentaires

J'ai cuisiné cette recette pour le réveillon de Noël. Délicieux. J'ai préparé une farce fine de veau sans porc. Cela me semble mieux s'accorder avec le chapon. Une cuisson très lente et longue en partant d'un four à froid dont on augmente progressivement la température pendant une demi-heure jusqu'à 180 degrés. Puis trois heures de cuisson pour trois kilos. Nous nous en léchons encore les babines.

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J'ai cuisiné cette recette pour le réveillon de Noël. Délicieux. J'ai préparé une farce fine de veau sans porc. Cela me semble mieux s'accorder avec le chapon. Une cuisson très lente et longue en partant d'un four à froid dont on augmente progressivement la température pendant une demi-heure jusqu'à 180 degrés. Puis trois heures de cuisson pour trois kilos. Nous nous en léchons encore les babines.

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J'ai cuisiné cette recette pour le réveillon de Noël. Délicieux. J'ai préparé une farce fine de veau sans porc. Cela me semble mieux s'accorder avec le chapon. Une cuisson très lente et longue en partant d'un four à froid dont on augmente progressivement la température pendant une demi-heure jusqu'à 180 degrés. Puis trois heures de cuisson pour trois kilos. Nous nous en léchons encore les babines.

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bonjour que me conseillée vous comme légumes pour accompagner ce délicieux chapon merci

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