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  • Facile
  • Plat de fête
  • 25 min
  • 50 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 chapon

Pour le bouillon

  • 1 morceaux de poireaux
  • Du thym
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 1 oignon

Pour la farce

  • 1 c à s de fromage blanc
  • Sel et poivre
  • 1 tranche de pain de mie
  • 10 cl de champagne
  • 100g de foie gras cru
  • 1 oignon
  • 250g de chaire de veau

Préparation

Étape 1 :

Assaisonner l'intérieur et l'extérieur du chapon.

Étape 2 :

Préparer la farce :
Couper l'oignon finement et le faire revenir.
Mélanger tous les ingrédients de la farce et farcir le chapon.
Fermer le chapon à l'aide d'une grosse aiguille et de ficelle de cuisine.

Étape 3 :

Préparer le bouillon :
Éplucher les légumes.
Mettre les légumes entiers dans de l'eau.
Bien assaisonner l'eau surtout

Étape 4 :

Cuire le chapon dans le bouillon pendant 40 min.

Étape 5 :

Après ce temps le sortir et le mettre au four pour lui donner une jolie couleur, à 180° pendant environ 10 min.

Chapon poché farci au foie gras et au champagne

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1 chapon

Pour le bouillon

  • 1 morceaux de poireaux
  • Du thym
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 1 oignon

Pour la farce

  • 1 c à s de fromage blanc
  • Sel et poivre
  • 1 tranche de pain de mie
  • 10 cl de champagne
  • 100g de foie gras cru
  • 1 oignon
  • 250g de chaire de veau

Etape 1 :

Assaisonner l'intérieur et l'extérieur du chapon.

Etape 2 :

Préparer la farce :
Couper l'oignon finement et le faire revenir.
Mélanger tous les ingrédients de la farce et farcir le chapon.
Fermer le chapon à l'aide d'une grosse aiguille et de ficelle de cuisine.

Etape 3 :

Préparer le bouillon :
Éplucher les légumes.
Mettre les légumes entiers dans de l'eau.
Bien assaisonner l'eau surtout

Etape 4 :

Cuire le chapon dans le bouillon pendant 40 min.

Etape 5 :

Après ce temps le sortir et le mettre au four pour lui donner une jolie couleur, à 180° pendant environ 10 min.

Recettes suggérées

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Commentaires

La chair est faible, mais l'art du Verbe est difficile..... Monica

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pour la recette du chapon poché farci, doit on faire cuire la farce et si oui combien de temps ?

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