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Charlotte brésilienne
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Avatar de Vekas Maria-Rodica
Par Vekas Maria-Rodica

Le chocolat est un grand plaisir!

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre20g de beurre
  • 150g de langues de chat

Pour la mousse au chocolat noir

  • 2 œufs extrafrais
  • Sucre en poudre ou sucre semoule2 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • Beurre50g de beurre
  • Chocolat noir150g de chocolat noir amer

Pour la mousse au café

  • 1 cuil. à café d'extrait à café
  • 2 œufs extrafrais
  • Sucre en poudre ou sucre semoule3 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • Crème épaisse4 cuil. à soupe de crème épaisse
  • 4 petitssuisses

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparez la mousse au chocolat :
    Cassez le chocolat en morceaux, coupez le beurre en dés. Faites-les fondre ensemble au bain-marie avec 2 cuil. à soupe d'eau. Lorsque la pâte est lisse et brillante, remuez avec une spatule et laissez tiédir. Cassez les oeufs pour séparer les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme, en incorporant le sucre petit à petit, pendant que vous fouettez.
  2. 2
    Ajoutez les jaunes d'oeufs au chocolat fondu lorsqu'il est devenu tiède. Remuez energiquement, puis mélangez délicatement avec la neige. Réservez au frais.
  3. 3
    Préparez la mousse au café :
    Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Travaillez énergiquement les petits-suisses, la crème, l'extrait de café, le sucre ainsi que les jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige ferme et mélangez très délicatement les deux préparations.
  4. 4
    Beurrez un moule à manqué. Etalez la mousse au cafe au fond, couvrez d'une couche de langues de chat, puis versez la mousse au chocolat. Mettez 24h. au frais.
  5. 5
    Pour servir, démoulez sur un plat et collez tout autour des langues de chat taillées (à l'aide d'un couteau-scie) à l'hauteur adéquate, partie ronde le haut.
  6. 6
    Décorez le dessus de la charlotte de la même façon et servez très frais.

Conseils

Si vous avez des difficultés pour extraire la charlotte de son moule, plongez-la très rapidement dans un recipient rempli d'eau tiède ou encore passez une lame d'un couteau sur son pourtour. La charlotte doit alors se démouler sans aucun problème. Retirez délicatement le moule à manqué.

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