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Charlotte chocolat-framboises maison
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4.2 / 5 (5 notes)
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@ Lili
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L
Par Lili du blog La cuisine de Lili

Plaisir de yeux et des papilles

Ingrédients (2 personnes)

  • Liqueur de framboises
  • Perle de sucre
  • Chocolat blanc4 carrés de chocolat blanc
  • Sucre en poudre ou sucre semoule2 à 3 c à s de sucre en poudre
  • Biscuit rose de Reims14 biscuits de Reims
  • Framboise100g de framboises
  • Oeuf3 œufs
  • Chocolat noir 64%100g de chocolat corsé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Séparez les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes.

  2. 2

    Cassez le chocolat en carrés. Faites-le fondre avec 1 cuil à soupe d'eau pendant 1 min au micro onde. Remuez dès la sortie jusqu'à obtenir un appareil lisse et brillant. Incorporez 1 à 2 cuil à soupe de liqueur de framboises. Puis incorporez à la fondue de chocolat les jaunes d'oeufs fouettés sans trop travailler.

  3. 3

    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la base chocolatée.

  4. 4

    Recouvrez les assiettes de papier sulfurisé. Déposez les cercles à pâtisser. Recouvrez le tour des cercles de biscuits de Reims face blanchies de sucre glace vers l'extérieur.

  5. 5

    Écrasez grossièrement les framboises. Sucrez-les si besoin.

  6. 6

    Remplissez votre poche à douille de mousse au chocolat.
    Remplissez à moitié les charlottes. Déposez de manière équivalente la purée de framboises sur le lit de mousse chocolat. Puis, terminez par la mousse restante.

  7. 7

    Réservez au frais pendant 3 h minimum. Atez les cercles au moment de servir. Régalez-vous !

Conseils

Saupoudrez de copeaux de chocolat blanc ou de perles de sucre. Puis, déposez une framboise bien dodue au milieu de la charlotte.

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