Entrée chaude ou en accompagnement de poissons, crustacés, oeufs...
Ingrédients
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2 c. à s. de chapelure
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 morceau de beurre
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4 c. à c. de fécule de maïs
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4 c. à s. de ciboulette ciselée
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12 tranches de pain de mie
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40 cl de crème liquide
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4 oeufs
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400 g d'asperges vertes
Préparation
- 1
Allumez le four TH. 6
Faire bouillir les asperges dans une casserole d'eau salée. Selon la variété et le calibre de l'asperge cela peut prendre de 15 à 22 minutes.
Égoutter. - 2
Faire dorer les tranches de pain de mie à la poêle avec un peu de beurre. Les couper en tronçons de la hauteur des ramequins dans lequel vous préparez les charlottes. Placer les morceaux de pain de mie sur le pourtour et au fond des ramequins.
Mixer les asperges en morceaux ( réserver éventuellement quelques têtes pour le décor) avec les oeufs, la crème, la ciboulette, la chapelure, la maïzena. Saler et poivrer.
Verser le mélange dans les ramequins.
Faire cuire une demi-heure au bain-marie.
Conseils
s'accompagne très bien avec saumon, langoustines....
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