Une délicieuse mousse au chocolat, recouverte de biscuit roulé, un vrai délice pour le dessert du dimanche.
Ingrédients
Biscuit roulé
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1 pincée de sel ou sel fin
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2 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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½ sachet de levure chimique
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80 g de farine
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120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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4 oeufs
Mousse blanche
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30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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45 g de sucre glace
Mousse au chocolat
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200 g de chocolat pâtissier
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20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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3 oeufs
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3 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
Décoration
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200 g de fraises
Préparation
- 1
Faites chauffer le four à 200°C.
- 2
Réalisez le biscuit roulé : Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige. Avec le batteur, battez les jaunes et le sucre. Ajoutez la farine tamisée, le cacao et la vanille, mélangez. Ajoutez à la maryse les blancs sans les casser.
- 3
Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Baissez le four à 180°C et enfournez votre biscuit 12 à 15 minutes. Mouillez un torchon, ajoutez 2 c à s de sucre dessus et disposez le biscuit dessus à la sortie du four, roulez, ôtez le torchon et laissez refroidir.
- 4
Montez la crème en chantilly, ajoutez le sucre glace. Déroulez le biscuit, étalez la crème et réservez au frais.
- 5
Dans une casserole, faites chauffer la crème, ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Laissez refroidir légèrement et ajoutez les jaunes, mélangez. Battez les blancs en neige, ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.
- 6
Découpez le roulé en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Tapissez votre moule à charlotte de rondelles de roulé. Versez la mousse au chocolat au centre, terminez par les tranches de roulé restantes.
- 7
Réservez au frais au moins 4 h.
- 8
Lavez et équeutez les fraises, les couper en 2 ou 4 selon la grosseur. Au moment de servir décorez avec les fraises, vous pouvez aussi ajouter des feuilles de menthe fraîches lavées et séchées.
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