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Cheesecake accompagné de son lemon curd
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4.7 / 5 (16 notes)
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@ Gwenn
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Par Gwenn

Un cheese cake simple à réaliser et délicieux.

Ingrédients

6 personnes

Cheesecake

  • Biscuit200 g de biscuits
  • Beurre80 g de beurre
  • 24 kiri
  • Petit suisse6 petit suisse
  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre150 g de sucre

Lemon curd

  • Jus de citron18 cl de jus de citron
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf2 oeufs
  • Fécule de maïs1 c. à s. de fécule de maïs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Beurrez un moule de 24 cm ou chemisez-le de papier sulfurisé (vous pouvez aussi recouvrir le fond d'un rond de papier sulfurisé et beurrer les bords).
    Réduisez les biscuits en poudre (au mixeur ou à la main), faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits.
    Versez la préparation dans le moule et tassez-la sur le fond et les bords à l'aide d'un verre puis laissez le moule au frigo pendant 30 minutes environs.

  2. 2

    Préchauffer le four à 180°C.

  3. 3

    Mettez les Kiri et les petits suisses dans un saladier et fouettez-les bien. Ajoutez ensuite les oeufs un par un et mélangez entre chaque œuf. Versez le sucre et mélangez encore avant de verser le tout dans votre moule.

  4. 4

    Faites cuire votre Cheesecake pendant 45 minutes, laissez-le refroidir dans le four éteint puis mettez-le au frigo pour 24h.

  5. 5

    Le lemon curd
    Versez tous les ingrédients dans un récipient, mélangez bien puis faites épaissir le mélange à feu moyen au bain-marie sans cesser de mélanger, comptez 5 à 10 minutes à partir du moment où il commence à épaissir.
    Versez le lemon curd dans un bocal, laissez refroidir et conservez-le au frais.

Conseils

Vous pouvez étaler le Lemon Curd sur le Cheese Cake avant de le servir ou en mettre l'équivalent de deux cuillères à soupe dans une assiette pour accompagner une part de Cheese Cake.

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