Cheesecake au chocolat (sans cuisson et sans gélifiant)

Mixer les cookies avec le beurre jusqu'à obtenir une poudre grossière et étaler ça dans le fond et sur les bords de son moule, chemisé de papier sulfurisé. Bien tasser avec le fond d'un verre et placer au frais pour heure. La croûte est faite.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, très doucement parce que le chocolat au lait supporte moins bien la chaleur que le chocolat noir donc soit on fait très attention, soit on les fait fondre séparément. Pendant ce temps, fouetter le St-Morêt, les petits-suisses et le sucre ensemble, à la main si possible pour ne pas avoir une préparation trop liquide. Monter la crème en chantilly et l'incorporer à la préparation au fromage puis intègrer le chocolat fondu, tout à la spatule pour ne pas casser la chantilly.

Verser sur la croûte, remettre au frais. Attendre au minimum 3 heures mais 24 c'est meilleur et déguster.