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Cheesecake aux cookies et à la vanille
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@ Fimere2
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Par Aux délices des gourmets

La version que je vous propose aujourd'hui est à base de cookies au chocolat avec une garniture au fromage et chocolat blanc, fourrée de biscuits au chocolat, le tout parfumé à la vanille.
Complètement décadent mais irrésistiblement délicieux!

Ingrédients (12 personnes)

  • Sucre en poudre ou sucre semoule110g de sucre en poudre
  • Chocolat blanc180g de chocolat blanc fondu
  • 150g de biscuits fourrés au chocolat coupés en quatre
  • Chocolat noir50g de chocolat noir fondu
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c à café d'extrait de vanille
  • Crème fraîche épaisse30 cl de crème fraîche épaisse
  • Beurre150g de beurre fondu
  • Gélatine5 feuilles de gélatine
  • Eau6 cl d'eau
  • Fromage frais360g de fromage frais
  • Cookie au chocolat250g de cookies au chocolat

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Tapisse le fond d'un moule à manqué de papier sulfurisé.
    Réduire les cookies en fine chapelure.
    Ajouter le beurre et continuer de mixer jusqu'à ce que les ingrédients
    commencent à s'amalgamer.

  2. 2

    Tasser cette pâte à la main dans le fond du moule, sur une hauteur de 3 cm.
    Couvrir et laisser reposer 3 h au réfrigérateur.
    Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide et la laisser ramollir.
    Faire chauffer l'eau, ajouter les feuilles de gélatine ramollies.

  3. 3

    Remuer jusqu'à dissolution.
    Laisser tiédir 3 min.
    Battre le fromage, la crème fraîche, la vanille et le sucre dans un saladier,
    jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

  4. 4

    Incorporer la gélatine et le chocolat blanc puis les biscuits coupés en quatre.
    Verser ce mélange dans le moule, sur le biscuit et couvrir.
    Laisse reposer 3 h au réfrigérateur, jusqu'à ce que l'appareil ait pris.
    Décorer de chocolat noir fondu avant de servir.

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