Une recette de cheesecake que j'ai imaginé avec des produits typiquement corses.
Ingrédients (8 personnes)
Pour la base
- 200g de canistrellis nature
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50g de sucre roux
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75g de beurre
Pour la garniture
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6 c à s de limoncello
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1 citron
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150g de crème fraîche
- 500g de brocciu ou de brousse
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200g de sucre en poudre
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5 œufs
Préparation
- 1
Faites fondre le beurre. Émiettez les canistrellis et à l'aide d'un robot ou d'un mixeur travaillez le beurre, le sucre et les biscuits.
- 2
Versez la pâte dans un moule à charnières haut. Tassez la pâte à la main sur le fond afin que ce soit bien lisse.
- 3
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre 1 bonne minute. Ajoutez le brocciu , la crème et le limoncello, mélangez au fouet pour émietter le brocciu. Râpez les zestes du citron, ajoutez-les et mélangez bien.
- 4
Versez délicatement la crème sur le fond du moule et enfournez à 160°C (thermostat 5/6) et laissez cuire 1 heure. Laissez refroidir le gâteau à température ambiante et réservez-le au réfrigérateur toute une nuit couvert de film alimentaire.
- 5
Servir très frais avec 1 petit verre à liqueur de limoncello.
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