Cheesecake salé aux carottes

Le biscuit :
Emiettez les tucs et les malaxer avec le beurre mou.
Ajoutez le zeste de citron vert.
Etalez la pâte à l'intérieur des cercles à pâtisserie et bien tassez.
Réservez au frais le temps de préparer la crème.

La crème :
Taillez les carottes en rondelles et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée (conservez un peu d'eau de cuisson).
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 min.
Egouttez les carottes et mixez-en 150g pour obtenir une purée. Gardez le reste de rondelles de carottes pour la décoration
Dans un saladier, faites tremper la gélatine essorée dans 6 cl d'eau de cuisson (chaude) des carottes
Ajoutez le philadelphia et fouettez pour lisser. Divisez le mélange en 2.
Dans le premier, incorporez la purée de carottes et assaisonnez en sel et poivre, dans le deuxième, ajoutez les herbes ciselées et le jus de citron vert. Salez, poivrez.
Montez la crème entière en chantilly (pensez à mettre votre bol et les fouets quelques minutes au congélateur pour que la chantilly prenne bien). Divisez en 2 et incorporez dans le mélange purée de carottes et dans le mélange au fromage frais

Montage :
Chemisez les cercles à pâtisserie de rondelles de carottes sur tout le pourtour
Versez la purée de carottes puis placez au congélateur 10min (vous pouvez les placez au frigo si vous avez plus de temps, pendant 1h).
Versez alors la crème au philadelphia sur la purée de carottes et placez à nouveau 10 min au congélateur
Placez ensuite au frigo au moins 2h.
Démoulez et décorez avec des rondelles de carottes cuites.