Avec la chaleur actuelle, trouver un dessert frais et léger a été relativement difficile, j'ai donc adapté une recette de cheesecake en allégeant les calories... Et le résultat était.... parfait !
Attention, ce gâteau est à faire la veille !
Ingrédients (12 personnes)
- 2 boites de saint morêt ligne et plaisir
- 1 boîte de saint morêt normal
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6 petits suisses à 20%
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2 œufs
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50 grammes de spéculoos
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250 grammes de palets bretons
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2 gousses de vanille
- 100 grammes de canderel (mesure en volume; peut être remplacé par 100 grammes de sucre)
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50 grammes de beurre
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450 grammes de fraises
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°.
Écraser les palets bretons ainsi que les spéculoos grossièrement, ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme. - 2
Étaler cette pâte au fonds d'un cercle à pâtisserie beurré de environ 30 cm de diamètre. Enfourner pour 15 minutes.
- 3
Avec un couteau pointu, fendre les gousses de vanille en deux sur la longueur, et gratter pour récupérer les graines.
Puis, dans un saladier, battre les petits suisses, les fromages, les œufs, le canderel et la vanille jusqu'à obtention d'une masse uniforme. - 4
Baisser le thermostat du four à150°.
Sortir la couche de pâte biscuitée du four, étaler la crème dessus et remettre à cuire 30 minutes, au bout de ce temps, baisser le thermostat à 130° et remettre à cuire encore 30 minutes. - 5
Sortir le cheesecake du four, laisser refroidir au moins 5 heures sans rien toucher à température ambiante, passé ce temps, décercler sur un plat à tarte et laisser 24 heures au frigo minimum avant la dégustation !
Avant de déguster, sortir le cheesecake du frigo, prendre les fraises et les couper en 4 dans le sens de la hauteur, disposer sur le gâteau en réalisation des cercles en partant de l'extérieur pour aller vers l'intérieur !
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