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30min
Très facile
Bon marché
Par Coccinelle du blog cuisine du Maroc et d'ailleurs
Cette recette de marinade est originaire du Maroc. Elle s'utilise pour mille et unes recettes et est très parfumée.
Ingrédients
4 personnes
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1 gros bouquet de coriandre
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1 gros bouquet de persil
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5 cl d'huile d'olive
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3 gousses d'ail
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Jus de citron
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Bergamote
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1 c. à c. de cumin
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½ c. à c. de piments forts
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¼ c. à c. de poivre
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Sel ou sel fin
Matériel
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Mortier et pilon
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Râpe
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Hachez finement le bouquet de coriandre ainsi que le bouquet de persil.
Râpez finement les gousses d'ail et ajoutez-les aux herbes. Ajoutez le sel, le poivre, le cumin, le piment fort et le jus de citron.
- 2
Mélangez le tout et ajoutez 0,5 verre à thé d'huile d'olive.
Mélangez.
Conseils
On peut garder la chermoula au frais pour une semaine en la mettant dans un bocal et la couvrant d'huile d'olive.
Vous pouvez ajouter du paprika.
Cette marinade peut être utilisée pour le poisson en tajine, le poisson frits, pour accompagner les galettes de pommes de terre, donner des saveurs à un poulet rôti ou à du riz blanc.
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