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Chinois à la fraise
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@ Aux bons p'tits prat
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Par Aux bons p'tits prat

C'est un chinois à la crème pâtissière que j'ai voulu revisiter en mettant du colorant alimentaire rouge et de l'arôme à la fraise ! Un vrai régal !

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte à chinois

  • Oeuf2 œufs
  • Lait300 ml de lait
  • Beurre100g de beurre
  • Sucre2 c à s de sucre
  • 500g de farine voir plus pour obtenir une pâte qui ne colle pas
  • Levure de boulanger1 carré de levure de boulanger
  • Rhum2 bouchons de rhum

Pour la crème pâtissière

  • Lait1 l de lait
  • Farine100g de farine
  • Sucre200g de sucre
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œuf
  • Colorant rougeColorant alimentaire rouge
  • 1 c à s d'essence de fraise

Pour le glaçage

  • Sucre glace60g de sucre glace
  • Eau2 c à s d'eau tiède
  • Colorant rougeColorant alimentaire rouge
  • 1 c à c d'essence à la fraise

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparation de la crème pâtissière
    Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre faire blanchir ,ensuite ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre oeufs et rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
  3. 2
    Mettre à chauffer le lait, lorsque le lait est tiède rajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait. Ajouter le colorant alimentaire et l'essence de fraise et bien mélanger jusqu'à ébullition.
  5. 3
    Pour le chinois 
    Dans un bol verser votre lait + levure; dans un saladier mélanger votre farine, beurre ramolli coupé en petits morceaux, oeufs, sucre et rhum et bien pétrir. Rajouter le mélange lait / levure et n'hésitez pas à rajouter de la farine pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  6. 4

    Former une boule et la mettre dans un saladier propre recouvert d'un torchon et laisser reposer pendant 1 h30. Prendre votre pâte et la diviser en deux boules une plus petite que l'autre.

  8. 5
    Étaler la plus petite de vos deux boules sur 3 mm d'épaisseur dans un moule recouvert de papier sulfurisé et recouvrir de crème pâtissière. Le gros morceaux de pâte doit être étalé au rouleau sur du papier sulfurisé en forme de rectangle de 5 mm d'épaisseur et badigeonner de crème pâtissière.
  9. 6

    Rouler en boudin et coupez en tronçons tous les 4 cm. Disposez les tronçons dans le moule sur la crème pâtissière. Et recouvrir d'un torchon pendant 30 minutes.

  11. 7

    Préchauffer votre four à 180°C. Préparer votre glaçage ,bien mélanger votre sucre glace avec l'eau, le colorant alimentaire et l'essence de fraise pour avoir une bonne consistance. Réservez.

  12. 8

    Enfourner votre chinois pendant 30 minutes et à la sortie du four le badigeonner avec un pinceau de glaçage, et voilà c'est prêt !

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