Se connecter Icone utilisateur

Recette précédente

Icone croix de fermeture
Chinois (brioche à la crème patissière et raisins) Voir la recette

Recette suivante

Icone croix de fermeture
Chinois crème pâtissière et pépites de chocolat Voir la recette
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (123 votes)

Un classique aux pépites de chocolat.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

La brioche

La crème pâtissière

Étape 1 :

Crème pâtissière
Mettre le lait à chauffer avec un sachet de vanille. Fouetter le sucre et un sachet de vanille et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter la farine, la maïzena. Lorsque le lait est chaud, verser sur le mélange oeufs, sucre, farine. Remuer, remettre sur le feu en fouettant jusqu'à ce que la pâte épaississe. Réserver au frais.

Étape 2 :

La brioche
Faire lever la levure en la mettant dans un peu d'eau chaude. Faire fondre le beurre dans le lait qui chauffe. Ajouter le sucre au mélange lait - beurre.
mélanger la farine avec le sel. Incorporer ensuite la levure, puis ajouter les oeufs battus, fouetter. Incorporer le mélange du lait à la farine et mélanger à la main pendant 5 minutes. Former une boule puis laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure.

Étape 3 :

Réalisation du chinois
Une fois que la pâte a doublée de volume, l'étaler sur un plan légèrement fariné. étaler ensuite la crème pâtissière un peu partout même au niveau des bords et coins. ajouter les pépites de chocolat. enrouler la pâte. Couper des tronçons (3/4 cm) puis les placer dans un moule de 26 cm de diamètre en les espaçant un peu puis laisser gonfler à nouveau dans un endroit chaud, 45 minutes à une heure.

Étape 4 :

Badigeonnez de jaune d'oeuf  faire cuire dans un four chaud pendant 25/30 min à 180°C (th6).

Étape 5 :

Après la cuisson, à l'aide d'un pinceau, étaler généreusement sur le chinois un peu de gelée de pomme diluée avec un peu d'eau chaude.

Chinois

Ingrédients
(6 personnes)

La brioche

  • 50g sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure boulangère (garder un peu d'œuf pour la dorure)
  • 100g margarine ou beurre
  • 1 jaune d'œuf
  • 10 cl lait
  • 2 œufs entiers battus
  • 400g farine

La crème pâtissière

  • 30g sucre
  • 100g de pépites de chocolat
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 10g maïzena
  • 1 jaune d'œuf
  • 10g farine
  • 20 cl lait

Etape 1 :

Crème pâtissière
Mettre le lait à chauffer avec un sachet de vanille. Fouetter le sucre et un sachet de vanille et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter la farine, la maïzena. Lorsque le lait est chaud, verser sur le mélange oeufs, sucre, farine. Remuer, remettre sur le feu en fouettant jusqu'à ce que la pâte épaississe. Réserver au frais.

Etape 2 :

La brioche
Faire lever la levure en la mettant dans un peu d'eau chaude. Faire fondre le beurre dans le lait qui chauffe. Ajouter le sucre au mélange lait - beurre.
mélanger la farine avec le sel. Incorporer ensuite la levure, puis ajouter les oeufs battus, fouetter. Incorporer le mélange du lait à la farine et mélanger à la main pendant 5 minutes. Former une boule puis laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure.

Etape 3 :

Réalisation du chinois
Une fois que la pâte a doublée de volume, l'étaler sur un plan légèrement fariné. étaler ensuite la crème pâtissière un peu partout même au niveau des bords et coins. ajouter les pépites de chocolat. enrouler la pâte. Couper des tronçons (3/4 cm) puis les placer dans un moule de 26 cm de diamètre en les espaçant un peu puis laisser gonfler à nouveau dans un endroit chaud, 45 minutes à une heure.

Etape 4 :

Badigeonnez de jaune d'oeuf  faire cuire dans un four chaud pendant 25/30 min à 180°C (th6).

Etape 5 :

Après la cuisson, à l'aide d'un pinceau, étaler généreusement sur le chinois un peu de gelée de pomme diluée avec un peu d'eau chaude.

Au menu, cette semaine avec

De délicieuses recettes et leurs ingrédients livrés chez vous !

Je commande mon panier Icone ajout panier

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

peut être un peu plus de creme patissière et un peu plus de sucre ds la creme

Voir le commentaire

Crème pâtissière à doubler ! Sinon bonne recette

Voir le commentaire

plus de crème, je confirme et bien doser sa levure aussi en fonction des indications du fabricant. Dans mon cas, J'ai dû utiliser 2 sachets.

Voir le commentaire

délicieux (et encore plus le lendemain). Par contre, il manque effectivement de la crème patissière (on ne la sent pas) et je doublerai la dose la prochaine fois. En résumé, soyez très généreuse sur la garniture !

Voir le commentaire
  • Icone Pinterest Pinterest 750 grammes
  • Icone Youtube Youtube 750 grammes
  • Icone Google Google 750 grammes
  • Icone Instagram Instagram 750 grammes
Webedia Food