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Chips maison
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Par Chef Damien

Tellement simples et économiques.

Ingrédients (4 personnes)

  • Pomme de terre à chair farineuse300g de pommes de terre à chair farineuse
  • Huile de fritureHuile de friture
  • EpicesEpices (facultatif)
  • Sel ou sel finSel

Matériel

  • 1 mandoline

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • FriteuseFriteuse
  • MandolineMandoline
  • TorchonTorchon
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les pommes de terre et les passer à la mandoline, pour obtenir de très fines tranches. Faire tremper les rondelles dans de l'eau froide pour retirer l'amidon et éviter que les chips ne collent lors de la cuisson.

  2. 2

    Bien essorer les rondelles de pommes de terre obtenues dans un torchon propre.

  3. 3

    Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou la friteuse à 180°C et plonger les rondelles de pommes de terre. Les laisser colorer et les sortir  sur du papier absorbant. Saler et épicer au besoin.

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