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1h 15min
Facile
Budget moyen
Une choucroute originale aux fruits de mer et aux algues.
Ingrédients
6 personnes
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1,5 kg de choux blancs ou 800 gr de choucroute cuisinée
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300 g de poitrines de porc fumée en tranches
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600 g de saumon
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200 g de crevettes décortiquées
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300 g de moules
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200 g de crevettes ou langoustines
- 600 g de pavés de lieus jaunes
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100 g de beurre
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150 ml de vin blanc sec
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250 g d'oignons émincés
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150 g d'algues réhydratées
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2 gousses d'ail
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10 grains de poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- Emincer le chou en fines lanières. Blanchir, l'égoutter.
Faire suer au beurre les oignons, ajouter l'ail le chou et les algues, le vin blanc.
Assaisonner, à feu doux, couvrir et mijoter 45 mn.Ouvrir les moules à feu doux, réserver et ajouter le jus à la cuisson du chou.
Saisir les tranches de poitrine fumée dans une poêle.
Cuire les langoustines 1/2 minutes selon la taille.
Saisir les pavés de saumon dans la graisse de la poitrine fumée.
Pocher les filets de lieu. Ajouter les crevettes à la choucroute .
Dresser le chou en dôme, décorer avec les moules, le lard, le lieu, le saumon et terminer avec les langoustines.
Conseils
On peux ajouter des pommes de terres natures
On peux servir le vin blanc de la préparation pour la boisson.
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