Gougères au maroille...
Eclairs tout dorés p...
Pour la pâte à choux :
- 125 gr d'eau
- 125 gr de lait
- 80 gr de beurre
- 1 bonne pincée de sel
- 125 gr de farine
- 3 à 4 oeufs
Pour la dorure :
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Pour la finition :
- 200 gr de sucre grains
Chouquettes
La recette pour les mariages, communions ou pour un moment gourmand !!!
Autres suggestions :
Préparation
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1
Réaliser la pâte à choux :Dans une petite casserole, mettre le lait, l'eau, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.Chauffer rapidement et à ébulition retirer la casserole du feu.Ajouter la farine d'un coup et remuer avec une spatule épaisse pour faire une masse épaisse.
-
2
Remettre la casserole sur le feu un minute en remuant énergiquement pour faire évaporer un peu d'eau...Sortir la casserole du feu et laisser refroidir un peu pendant une minute.Incorporer les oeufs un par un jusqu'à ce que la pâte soit très légèrement élastique. Si la pâte est trop liquide, c'est fichu !
-
3
Mettre la pâte à choux dans une poche à douille avec une douille uni de 10mm.Coucher les choux en quinquonce sur la plaque de cuisson.Préparer la dorure avec l'oeuf et la pincée de sel en battant comme une omelette.Dorer les choux au pinceau.
-
4
Saupoudrer de sucre grains et enlever l'excédent.Cuire au four à 170°C pendant 15 minutes environ.
Conseils
Conseils de Chef Damien :
- Faites des pesées précises.
- Ne laissez pas trop évaporer l'eau sinon celà risque de fausser vos pesées.
- Ne pas trop ouvrir le four avant que les choux soit montés.
- Cuisez assez vos choux pour qu'ils ne ramolissent pas trop après cuisson.
- Vous pouvez faire des chouquettes au chocolat en remplaçant une partie de la farine par du cacao poudre sans sucre !
Nombre de personnes : 10
Difficulté : facile
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Coût :
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Les commentaires les plus plebiscités
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exellent!!mes amies ont adores ces couquette mais j'ai mis 20 minutes au four
par milasc | Posté le 18/03/2012
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la recette est claire bien expliquée sauf qu'il faudrais expliquer au lecteur ce que veux dire "dans une poche a douille avec une douille uni"
par missco8 | Posté le 10/11/2007
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Oui parce que moi je ne sais pas ce que a veut dire une poche à douille avec une douille uni. Je vais essayer jusqu'a ce que je trouve ce que c merci
par joannejF | Posté le 19/10/2012
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Réponse de Chef Christophe
c'est un sac en plastique triangulaire avec un embout lisse au bout.
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un délice à chaque fois, merci pour cette recette qui régale petits et grands !
par sabrinpab | Posté le 02/06/2013
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