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Chouquettes

La recette pour les mariages, communions ou pour un moment gourmand !

Par

Noter cette recette : 3.8 /5 ( 206 votes)

Nombre de personnes : 10

Difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 15 min

Coût :

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Ingrédients

  • Pour la pâte à choux :
  • - 125 gr d'eau
  • - 125 gr de lait
  • - 80 gr de beurre
  • - 1 bonne pincée de sel
  •  
  • - 125 gr de farine
  • - 3 à 4 oeufs
  •  
  • Pour la dorure :
  • - 1 oeuf
  • - 1 pincée de sel
  •  
  • Pour la finition :
  • - 200 gr de sucre grains
  •  

Vidéo(s) associée(s)

Préparation

Étape 1

Réaliser la pâte à choux :
Dans une petite casserole, mettre le lait, l'eau, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Chauffer rapidement et à ébulition retirer la casserole du feu.
Ajouter la farine d'un coup et remuer avec une spatule épaisse pour faire une masse épaisse.

Étape 2

Remettre la casserole sur le feu un minute en remuant énergiquement pour faire évaporer un peu d'eau...
Sortir la casserole du feu et laisser refroidir un peu pendant une minute.
Incorporer les oeufs un par un jusqu'à ce que la pâte soit  très légèrement élastique. Si la pâte est trop liquide, c'est fichu !

Étape 3

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille avec une douille uni de 10mm.
Coucher les choux en quinquonce sur la plaque de cuisson.
Préparer la dorure avec l'oeuf et la pincée de sel en battant comme une omelette.
Dorer les choux au pinceau.

Étape 4

Saupoudrer de sucre grains et enlever l'excédent.
Cuire au four à 170°C pendant 15 minutes environ.

Conseils de Chef Damien :
- Faites des pesées précises.
- Ne laissez pas trop évaporer l'eau sinon celà risque de fausser vos pesées.
- Ne pas trop ouvrir le four avant que les choux soit montés.
- Cuisez assez vos choux pour qu'ils ne ramolissent pas trop après cuisson.
- Vous pouvez faire des chouquettes au chocolat en remplaçant une partie de la farine par du cacao poudre sans sucre !

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Les commentaires

This is going to be a hit this weekend. - BentleyForbes

Par apolsa le 2014-03-24

Des petits choux bien sympa

Par Slimlolo le 2014-02-21

Très bonne recette malgré que les choux ne soient pas tous restés gonflés. Mais nous referons nos choux avec le temps nous nous perfectionnerons.

Par toulouse31 le 2013-11-03

Bonjour, Je voudrais savoir s'il faut sortir les choux de suite du four après la cuisson ou faut-il les laisser refroidir dans le four et combien de temps ? Le problème les choux retombent un peu quand on les sort. Merci de votre réponse.

Par toulouse31 le 2013-11-03

Très bonne recette, moi j'ai cuit près de 20 minutes :) Merci

Par djkev8 le 2013-10-16

j'ai essayé,c'était super!!!sauf qu'il m'a fallu attendre plus de 20 minutes avant que ça ne gonfle

Par hachej le 2013-09-05

ca marche pas avec moi car elles ne monte pas , je pense qu'il faudrait mettre de la levure

Par tomlav le 2013-07-08

vous mettez sans doute trop d'oeuf, mais il n'y a pas de levure dans les chouquettes ...

Par Chef Christophe le 2013-07-08

Ces chouquettes sont délicieuse . Il faut mettre de la dorrure elles sont plus belles et meilleurs . ALICE 10 ANS

Par aliceni le 2013-07-07

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