Chouquettes du pâtissier

Préchauffez le four 220°C .Dans une casserole, réunissez l'eau, le sel, le sucre en poudre et le beurre en petits morceaux. Portez a ébullition en remuant.

Hors du feu, ajoutez la farine tamisée en une seule fois. Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois. Remettez a feu doux, toujours en remuant, jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole et forme une boule.

Eteignez le feu et incorporez soigneusement les oeufs un par un : travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il redevienne homogène avant d'en ajouter un autre.

Graissez légèrement une plaque a pâtisserie ou recouvrez la de papier sulfurisé. A l'aide de deux cuillères, formez des petits tas de pâte ou a la poche a douille puis dorez les avec le jaune d'oeuf et mettez des grains de sucre.

Enfournez les chouquettes 25 a 30 minutes en ramenant la température à 200°C au bout de 10 minutes puis laissez-les complètement refroidir avant de servir.