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Choux à la crème : douceur et saveur de fêtes
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M
Par MURGULIA Vera

Excellent pour les fêtes !

Ingrédients (8 personnes)

  • Fécule de maïs30 g de Maïzena
  • Oeuf3 œufs
  • Lait½ litre de lait
  • Sucre en poudre ou sucre semoule60 g de sucre en poudre
  • Amaretto1 cuillère à soupe d'Amaretto (facultatif)
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Garniture (crème pâtissière) :
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à soupe de sucre en poudre
  • Beurre100 g de beurre
  • Oeuf4 œufs
  • Eau10 cl d'eau
  • Lait10 cl de lait
  • Fécule de maïs120 g de Maïzena

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pâte à chou
    Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
    Dès l'ébullition, retirer du feu et jeter d'un coup la Maïzena en mélangeant sans arrêt, à la spatule en bois.
    Travailler fortement: la pâte doit se présenter comme une boule élastique. Faire chauffer à nouveau légèrement. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir. Ajouter les oeufs un à un, en travaillant fortement la pâte après avoir incorporé chaque œuf.
    Sur une plaque pâtissière, poser en les espaçant, des petits tas de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe.
    Faire cuire 10 minutes environ au four à 220° (th.6). Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

  2. 2

    Préparer la crème pâtissière
    Dans une casserole, mélanger la Maïzena, le sucre, le sucre vanillé et ajouter les oeufs. Délayer avec le lait froid en mélangeant bien.
    Porter à ébullition sur feu doux, sans cesser de tourner, et retirer de feu au premier bouillon.
    Ouvrir largement les choux et les remplir de crème. Lorsqu'ils sont refroidis, les saupoudrer de sucre glace.

Conseils

Décorer avec quelques cerises ou fraises.Compter 2 à 3 choux par personne.

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