Les choux de Bruxelles, vous les boudez ? Avant j'étais comme vous! Et puis j'ai trouvé LA recette, celle que je vous livre aujourd'hui, avec une bonne petite sauce à la crème, moutarde à l'ancienne et échalotes confites dans du vinaigre de Xérès, plus persil pour la fraîcheur. Tout ce que j'aime en plats, et vous ?
Ingrédients
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700 g de choux de Bruxelles
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2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
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1 petit bouquet de persil plat
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20 cl de crème liquide
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2 c. à s. de vinaigre de xérès
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3 gousses d'ail
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1 noix de beurre
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2 c. à s. d'huile de tournesol
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120 g d'échalotes
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Sauteuse
Préparation
- 1
Préparez les choux de Bruxelles; enlevez les premières feuilles qui sont un peu fanées, coupez le trognon et incisez-le en croix. Lavez-les et plongez-les dans de l'eau bouillante salée 3 mn pour les blanchir. Egouttez-les et mettez-les tout de suite dans de l'eau froide, ainsi ils resteront bien verts. Remettez de l'eau à bouillir, salez-la et faite cuire vos choux 10 mn. Egouttez et réservez au chaud.
- 2
Pendant la cuisson des choux, épluchez les échalotes et émincez-les finement. Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre dans l'huile, faites suer les échalotes 1 ou 2 mn puis ajoutez le vinaigre et les gousses d'ail dégermées et écrasées. Laissez cuire à feu très doux 10 mn.
- 3
Quand les échalotes sont fondantes, ajoutez les choux de Bruxelles. Mélangez. Hachez le persil au couteau et ajoutez -le dans la sauteuse. Délayez la moutarde dans la crème liquide et versez sur les choux, salez, poivrez et mélangez 2 mn encore sur le feu. Réservez au chaud.
Conseils
Servez en accompagnement d'une viande rôtie.
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