Ch'ti cocottes

Faire cuire dans une casserole d'eau froide salée les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés pendant 15 min à partir de l'ébullition. Les égoutter.

Dans un saladier, les écraser à la fourchette. Ajouter la crème, du sel, du poivre et de la muscade. Mélanger et réserver.

Couper le porc en dés, les fariner et les faire revenir dans une sauteuse avec 20 g de beurre quelques min. Saler et poivrer. Réserver.

Dans la même sauteuse avec le jus de viande, faire revenir les chicons émincés finement sans les coeurs et l'échalote émincée avec 20 g de beurre, la cassonade, le soja, le laurier, du poivre et du sel. Réduire. Ajouter la bière et réduire à nouveau. Réserver.

Préchauffer le four th 6 (180°C).

Dans des cocottes, répartir la purée, puis la viande et enfin les chicons et enfourner 15 min.

Servir immédiatement.