Ch'ti fougasse

Mixer la mimolette. Émincer l'échalote. Émincer les chicons en ôtant les coeurs, durs.

Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons quelques minutes et déglacer au vinaigre. Réserver en gardant le jus dans la poêle.

Dans cette même poêle toujours bien chaude, faire revenir les chicons avec l'échalote et la cassonade 10 min environ, jusqu'à ce qu'ils réduisent bien.

Ajouter la marjolaine émincée, saler peu et poivrer généreusement. Réserver. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure. Ajouter les lardons et les chicons tièdes, puis la mimolette. Former une boule de pâte homogène.

Laisser reposer 1 h à température ambiante sous un torchon humide.

Former des petits pains ou étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser reposer 30 min toujours à température ambiante sous le même torchon.

Préchauffer votre four th 7 (210°C). Enfourner 20 min. Déguster tiède ou froid!