C'est la saison idéale pour préparer et déguster un bon chutney de figues maison.
Ingrédients
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250 g de figues sèches ou 250g de figues fraîches
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100 g de sucre de canne roux ou cassonade
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10 cl de vinaigre de cidre
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2 c. à s. de miel
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1 oignon doux
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1 petit morceau de gingembre
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1 noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Poêle
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Bocal(caux)
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Bol(s)
Préparation
- 1
Dans une poêle, faites fondre le miel.
Quand il est bien liquide, ajoutez l'oignon doux ciselé et le gingembre. Laissez compoter quelques minutes à feu doux.
- 2
Ajoutez les figues, le sucre, le sel, le poivre, la noix de muscade et le vinaigre de cidre.
Mélangez et laissez cuire 45 minutes à frémissement. La cuisson lente est importante pour éviter la caramélisation.
- 3
Après cuisson, si vous souhaitez consommer rapidement le chutney, versez-le dans un bocal ou un bol.
Si, au contraire, vous souhaitez le conserver, versez-le dans un bocal et faites comme si vous faisiez une confiture. Remplissez au maximum votre bocal stérilisé puis fermez-le et retournez-le. La stérilisation se fera toute seule.
Conseils
Si vous utilisez des figues sèches, réhydratez-les dans de l'eau tiède pendant 2 heures environ et diminuez un peu la quantité de sucre dans la recette.
Un chutney idéal pour accompagner le foie gras, les terrines, la volaille et les viandes froides.
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