Un repas issu de la cuisine traditionnelle française : un civet de cerf sur un lit de pommes de terre accompagné d'une sauce onctueuse au vin rouge et aux épices. C'est une recette toute simple qui se savoure entre amis ou en famille.
Ingrédients
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400 g de cerf
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4 pommes de terre moyennes
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2 tomates
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1 oignon
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30 cl de vin rouge
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2 gousses d'ail
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1 morceau de gingembre
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2 feuilles de quatre épices
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1 branche de thym
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2 clous de girofle
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Poêle
Préparation
- 1
Saisir la viande
Découper la viande en cubes de 5cm. Il est important que les morceaux aient une taille identique pour cuire de façon homogène.
Les déposer dans une poêle chaude.
Ajouter sel et poivre.
Faire braiser avec un peu de beurre à feu doux.
- 2
Ajout des condiments
Emincer l'oignon. Eplucher et presser l'ail. Eplucher et râper le gingembre.
Déposer ces condiments dans une casserole. Y ajouter la viande.
Laisser revenir quelques minutes puis ajouter les tomates coupées en rondelles, les herbes et les épices.
Laisser mijoter 15 min.
- 3
Faire mijoter
Au bout de ce temps, verser le vin et un verre d'eau.
Faire cuire a feu doux pendant 30 min.
Dans un même temps, faire cuire les pommes de terres avec un départ à eau froide pendant environ 20 minutes selon leur taille. Elles doivent être tendres.
- 4
Egoutter la viande.
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
Servir les morceaux de viandes sur lit de pommes de terres.
Napper de sauce et parsemer de persil.
Conseils
Pour attendrir votre viande, vous pouvez la faire mariner quelques heures dans une marinade et la conserver au réfrigérateur.
Si vous souhaitez remplacer le vin rouge, sachez que la recette n'aura pas tout à fait le même goût. Néanmoins, vous pouvez le remplacer par du jus de raisin.
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