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Photo par : coralisu

Petits clafoutis aux amandes, accompagnés de granité à l'amaretto.

  • Facile
  • Bon marché
  • 20 min
  • 11 min
  • 20 min

Ingrédients (4 personnes)

Appareil à clafoutis

  • 90g de crème pâtissière
  • 10g amandes effilées
  • 20g d'œufs entiers
  • 80g de sucre glace
  • 80g de beurre
  • 80g de poudre d'amande
  • 80g de crème

Crème pâtissière

  • 20g de farine
  • 50g de sucre
  • 2 jaunes d'œuf
  • 100g de lait

Granité Amaretto

  • 30g de sucre
  • 80g d'eau
  • 100g d'maretto

Abricots rôtis au thym:

  • 30g de beurre
  • 10g de thym
  • 500g d'abricots pochés (1 boite)

Miel aux amandes:

  • 25g d'amandes effilées
  • 250g de miel

Décors

  • 150g de glucose

Préparation

Étape 1 :

Réalisation de l'appareil clafoutis d'amande :
Mélanger le beurre pommade et la crème. Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande et blanchir la masse au fouet. Ajouter les oeufs un à un et mélanger pour faire foisonner le mélange. Ajouter la crème pâtissière,
Dresser dans des cercles beurrés et farinés. Répartir des amandes effilées sur le dessus du clafoutis.
Cuire 10 minutes à 190°C.

Étape 2 :

Réalisation du granité à l'Amaretto :
Dans une plaque gastronorme, mélanger l'Amaretto, le sucre et l'eau. Faire prendre et au moment de servir, gratter la surface avec une fourchette.

Étape 3 :

Réalisation des abricots rôtis au thym :
Découper les oreillons en deux ou trois quartiers. Déposer-les sur une plaque gastronorme avec son jus et saupoudrer de thym. Cuire 10 min à 180°C.

Étape 4 :

Réalisation du miel aux amandes :
Faire fondre le miel et le cuire 5 minutes. Hors du feu, ajouter les amandes effilées et les laisser infuser 20 minutes.

Clafoutis aux abricots et thym

Ingrédients
(4 personnes)

Appareil à clafoutis

  • 90g de crème pâtissière
  • 10g amandes effilées
  • 20g d'œufs entiers
  • 80g de sucre glace
  • 80g de beurre
  • 80g de poudre d'amande
  • 80g de crème

Crème pâtissière

  • 20g de farine
  • 50g de sucre
  • 2 jaunes d'œuf
  • 100g de lait

Granité Amaretto

  • 30g de sucre
  • 80g d'eau
  • 100g d'maretto

Abricots rôtis au thym:

  • 30g de beurre
  • 10g de thym
  • 500g d'abricots pochés (1 boite)

Miel aux amandes:

  • 25g d'amandes effilées
  • 250g de miel

Décors

  • 150g de glucose

Etape 1 :

Réalisation de l'appareil clafoutis d'amande :
Mélanger le beurre pommade et la crème. Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande et blanchir la masse au fouet. Ajouter les oeufs un à un et mélanger pour faire foisonner le mélange. Ajouter la crème pâtissière,
Dresser dans des cercles beurrés et farinés. Répartir des amandes effilées sur le dessus du clafoutis.
Cuire 10 minutes à 190°C.

Etape 2 :

Réalisation du granité à l'Amaretto :
Dans une plaque gastronorme, mélanger l'Amaretto, le sucre et l'eau. Faire prendre et au moment de servir, gratter la surface avec une fourchette.

Etape 3 :

Réalisation des abricots rôtis au thym :
Découper les oreillons en deux ou trois quartiers. Déposer-les sur une plaque gastronorme avec son jus et saupoudrer de thym. Cuire 10 min à 180°C.

Etape 4 :

Réalisation du miel aux amandes :
Faire fondre le miel et le cuire 5 minutes. Hors du feu, ajouter les amandes effilées et les laisser infuser 20 minutes.

Conseils

Servir le clafoutis tiéde.

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Nous avons testé, c'est delicieux!!!

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