L'origine du nom 'clafoutis' proviendrait de la traduction du patois 'fixer avec des clous', en référence aux cerises, qui feraient office de clous, réparties dans le flan... Cette recette rafraichissante est riche en goût et surtout très facile à réaliser.
Ingrédients
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3 oeufs
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1 sachet de sucre vanillé
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1 pincée de sel ou sel fin
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75 g de sucre
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60 g de farine
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20 cl de lait
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10 cl de crème fraîche
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50 g de beurre
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500 g de cerises noires
Préparation
- 1
Dans un cul de poule, battre les oeufs brièvement et ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel et fouetter.
- 2
Verser la farine et mélanger délicatement.
- 3
Faire fondre le beurre et ajouter le lait et la crème fraîche.
- 4
Incorporer ce mélange tiède et remuer.
- 5
Disposer les cerises lavées avec les noyaux dans un plat chemisé (beurre + farine ou beurre + sucre) et verser l'appareil dessus.
- 6
Enfourner aussitôt et cuire 55 min à 180°C (th 6).
Conseils
Le secret de la réussite du clafoutis est dans le noyau ! Ne dénoyautez pas les cerises, elles conserveront mieux leur saveur et leur jus ne détrempera pas la pâte.
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