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Clafoutis d'abricot au thym

Petit clafoutis aux amandes accompagné de granité à l'amaretto

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Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 11 min

Coût :

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Ingrédients

  • Appareil à clafoutis :
  • crème 80g
  • beurre 80g
  • poudre d'amande 80g
  • sucre glace 80g
  • oeufs entiers 20g
  • crème pâtissière 90g
  • amandes effilées 10g
  • Crème pâtissière :
  • lait 100g
  • Jaunes 2
  • Sucre 50g
  • Farine 20g
  • Granité Amaretto :
  • Amaretto 100g
  • eau 80g
  • sucre 30g
  • abricots rôtis au thym:
  • abricots pochés boite de 500g
  • thym 10g
  • beurre 30g
  • miel aux amandes:
  • miel 250g
  • amandes effilées 25g
  • Décors :
  • Glucose : 150g

Vidéo(s) associée(s)

Préparation

Réalisation de l'appareil clafoutis d'amande :

- Mélanger le beurre pommade et la crème,
- Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande et blanchir la masse au fouet,
- Ajouter les oeufs un à un et mélanger pour faire foisonner le mélange,
- Ajouter la crème pâtissière,
- Dresser dans des cercles beurrés et farinés,
- Répartir des amandes effilées sur le dessus du clafoutis.

Cuire 10 minutes à 190°C

Réalisation du granité à l'Amaretto :


- dans une plaque gastronorme, mélanger l'Amaretto, le sucre et l'eau, faire prendre et au moment, gratter la surface avec une fourchette.

Réalisation des abricots rôtis au thym :

- découper les oreillons en deux ou trois quartiers,
- déposer sur une plaque gastronorme avec son jus et saupoudrer de thym,
- cuire 10mn à 180°C.

Réalisation du miel aux amandes :


- fondre le miel et le cuire 5 minutes,
- hors feu, ajouter les amandes effilées et les laisser infuser 20 minutes.

Servir le clafoutis tiéde.

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Les commentaires

Nous avons testé, c'est delicieux!!!

Par manura le 2009-07-19

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