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Clafoutis d'abricot au thym

Petit clafoutis aux amandes accompagné de granité à l'amaretto

Par coralie

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Noter cette recette : 3 /5 ( 4 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 11 min

Coût :

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Ingrédients

  • Appareil à clafoutis :
  • 80g de crème 
  • 80g de beurre 
  • 80g de poudre d'amande 
  • 80g de sucre glace 
  • 20g d'oeufs entiers
  • 90g de crème pâtissière 
  • 10g amandes effilées 
  •  
  • Crème pâtissière :
  • 100g de lait 
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 50g de sucre 
  • 20g de farine 
  •  
  • Granité Amaretto :
  • 100g d'maretto
  • 80g d'eau 
  • 30g de sucre 
  •  
  • Abricots rôtis au thym:
  • 500g d'abricots pochés (1 boite)
  • 10g de thym
  • 30g de beurre 
  •  
  • miel aux amandes:
  • 250g de miel 
  • 25g d'amandes effilées 
  •  
  • Décors :
  • 150g de glucose 

Vidéo(s) associée(s)

Préparation

Étape 1

Réalisation de l'appareil clafoutis d'amande :
Mélanger le beurre pommade et la crème. Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande et blanchir la masse au fouet. Ajouter les oeufs un à un et mélanger pour faire foisonner le mélange. Ajouter la crème pâtissière,
Dresser dans des cercles beurrés et farinés. Répartir des amandes effilées sur le dessus du clafoutis.
Cuire 10 minutes à 190°C.

Étape 2

Réalisation du granité à l'Amaretto :
Dans une plaque gastronorme, mélanger l'Amaretto, le sucre et l'eau. Faire prendre et au moment de servir, gratter la surface avec une fourchette.

Étape 3

Réalisation des abricots rôtis au thym :
Découper les oreillons en deux ou trois quartiers. Déposer-les sur une plaque gastronorme avec son jus et saupoudrer de thym. Cuire 10 min à 180°C.

Étape 4

Réalisation du miel aux amandes :
Faire fondre le miel et le cuire 5 minutes. Hors du feu, ajouter les amandes effilées et les laisser infuser 20 minutes.

Servir le clafoutis tiéde.

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Les commentaires

Nous avons testé, c'est delicieux!!!

Par manura le 2009-07-19

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