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Cocotte de Chapon de Pintade fermière des Landes aux abricots secs et au miel
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Qualité Landes
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Par QualitéLandes

Sucré salé

Ingrédients

6 personnes
  • Chapon de pintade1,6 kg de chapons de pintade fermière des Landes
  • Oignon2 oignons
  • Bouillon de volaille¾ l de bouillon de volaille
  • Miel liquide4 c. à s. bombée(s) de miel liquide
  • Abricot sec24 abricots secs moelleux
  • Amande80 amandes
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez le chapon de pintade en morceaux. Faites les saisir à l'huile d'olive dans une cocotte. Une fois dorés, retirez les morceaux, mettez les oignons émincés à fondre.
    Remettez les morceaux de volaille avec les oignons.

  3. 2

    Ajoutez le miel, laissez caraméliser le tout. Versez le bouillon de volaille, assaisonnez, couvrez la cocotte, mettez-la au four préchauffé (thermostat 7/8) pendant 1H en remuant la volaille de temps en temps.

  5. 3

    Faites griller les amandes à la poêle, ajoutez les avec les abricots secs dans la cocotte, remettez à cuire 30 mn.

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