Petite marmite de chou vert avec une petite sauce sucrée-salée.
Ingrédients (6 personnes)
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200g de poitrine fumée taillée en lardons
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3 c à s de Porto rouge ( facultatif)
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Sel
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Poivre
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Noix de muscade râpé
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1 càs d'huile
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1 gousse d'ail
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1 orange non traitée ou un verre de jus d'orange pur jus
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2 échalotes
- 1 chou vert frisé et bien pommé
Préparation
- 1
Retirer le trognon et les feuilles flétries du chou.
Émincer en fines lanière les feuilles de chou après les avoir roulées sur elles même.
Les laver et les ressuyer. - 2
Zester l'orange et récupérer son jus.
Ciseler les échalotes et passer l'ail au presse ail après les avoir peler et nettoyer. - 3
Faire revenir les lardons dans l'huile pendant 5 minutes.
Ajouter les échalotes et laisser blondir. - 4
Mettre une partie des lamelles de chou dans la poêle, saler, poivrer et remuer.
Dès qu'elles ont perdu un peu de volume, ajouter le reste du chou.
Laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux, mélanger fréquemment avec une cuillère en bois. - 5
Verser dans la casserole le jus et les zestes d'orange, l'ail, le porto et la noix de muscade.
Poursuivre la cuisson pendant 5 à 8 minutes. - 6
Préchauffer le four à 200°C (th7).
- 7
Partager la poêlée dans les cocottes, recouvrir et enfourner 10 minutes.
- 8
Au bout de 5 minutes de cuisson enlever les couvercles, ça va gratiner le temps restant.
Remettre le chapeau des cocottes avant de servir.
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