Une petite cocotte aux saveurs des îles.
Ingrédients
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3 feuilles de sauge
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2 feuilles de laurier
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1,5 l de bouillon de légumes
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1 branche de thym
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2 c. à s. de curry en poudre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Persil
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1 c. à s. de vinaigre de cidre
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2 gousses d'ail
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2 c. à s. de farine
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3 c. à s. d'huile d'olive
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2 branches de céleri
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1 botte de carottes
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350 g de pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles
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6 tiges d'oignons nouveaux ou Cébettes
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1,2 kg de joues de porc
Préparation
- 1
Pelez et émincez les gousses d'ail et le céleri. Pelez les carottes, retirez les feuilles abimées des oignons nouveaux et coupez-les en tronçons de 3 à 4 cm. Brossez les pommes de terre sans les peler.
- 2
Farinez les joues de porc (voir conseil).
Faites chauffer 2 cuillères d'huile à feu moyen dans une grande cocotte. Faites-les juste dorer. Retirez-les de la cocotte et réservez-les au chaud. - 3
Rajoutez une cuillère d'huile dans la cocotte avec les carottes, le céleri, l'ail et les oignons nouveaux. Faites les revenir jusqu'à ce qu'ils dorent (environ 8 min) en remuant tout le temps. Retirez-les de la cocotte et réservez-les au chaud avec les morceaux de viande.
- 4
Déglacez avec le vinaigre, remettez les morceaux de viande et tous les légumes. Ajoutez le bouillon, le laurier, le thym et la sauge. Ajoutez le curry, salez et poivrez.
- 5
Faites bouillonner 30 min en remuant de temps en temps.
- 6
Pour servir, retirez le thym, le laurier et la sauge et saupoudrez de persil haché.
Conseils
Pour fariner simplement sans que la cuisine ressemble à une meunerie : Versez la farine dans un sac plastique. Ajoutez ce que vous voulez fariner (ici les joues), fermez le sachet et secouez bien pour imprégner les morceaux de farine.
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