Une simple cocotte de lentilles mais accompagnée de citrouille et pommes fruit qui relèvent sa saveur!
Ingrédients (4 personnes)
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Thym
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Marjolaine
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Sauge
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1 feuille de laurier
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1 petite botte de persil
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Sel
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Poivre
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Huile d'olive
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1 gousse d'ail en chemise
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1 petit oignon
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300g de lentilles blondes
- 3 côtes dans l'échine
- 1 petit saladier de cubes de citrouille
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3 pommes
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1 échalote
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2 saucisses fumées
Préparation
- 1
Coupez les saucisses en morceaux. Faites-les revenir à feu assez vif dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive et les côtes d'échine.
- 2
Ajoutez les lentilles, l'oignon émincé, l'échalote pelée, la gousse d'ail en chemise et toutes les herbes à l'exception du persil. Couvrez d'eau. Salez avec modération, poivrez. Refermez bien la cocotte avec le couvercle et baissez le feu. Laissez mijoter tranquillement 40 minutes. Vérifiez le niveau d'eau si besoin et remuez de temps à autre.
- 3
Passé ce temps, ajoutez les pommes pelées et émincées en gros morceaux ainsi que les cubes de citrouille (vous pouvez utiliser des cubes directement congelés si vous avez des réserves du jardin car la citrouille se congèle très bien). Hachez le persil et ajoutez-le. Replacez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 20 minutes.
Conseils
Laissez reposer la cocotte un bon quart d'heure sur la table après cuisson. Servez avec un bon cru du Beaujolais (Brouilly, Moulin à vent, etc...).
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