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Cocotte de poulet mijoté de ma grand-mère
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Par Hélène Quere

Ce plat était réalisé par ma grand-mère paternelle, qui cuisinait au « feeling » sans aucun livre de cuisine.

Ingrédients

6 personnes
  • Quenelle de volaille2 boites de quenelles de volailles
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • BeurreBeurre
  • Vin blanc sec25 cl de vin blanc sec
  • Concentré de tomatesConcentré de tomates
  • Champignon de Paris750 g de champignons de Paris
  • Fécule de pomme de terre1 cuillère de fécule de pomme de terre
  • Haut de cuisse de poulet12 hauts de cuisses de poulet
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • ThymThym
  • LaurierLaurier

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir les morceaux de poulet avec le beurre dans une cocotte.

  3. 2

    Faire la sauce dans la cocotte : dans le beurre chaud, mettre la fécule, mouiller avec le vin blanc et ajouter le bouillon puis le concentré de tomates, bien mélanger. Ajouter sel, poivre, thym et laurier.

  4. 3

    Faire cuire à feu doux pendant 1 heure environ.

  5. 4

    Faire cuire les champignons dans une poêle à part.

  6. 5

    10 mn avant la fin de cuisson, ajouter les quenelles de volaille et les champignons dans la cocotte.

  8. 6

    Servir bien chaud.

Conseils

Comme pour tout plat mijoté, une préparation la veille est préférable avec un réchauffage à feu très doux.

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