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1h 50min
Moyen
Bon marché
Par Www.10parjour.net
Une choucroute d'endives ! Une recette offerte par l'Aprifel, le comité de promption des fruits et légumes...et son site 10 par Jour.net
Ingrédients
4 personnes
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8 baie de genièvre
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2 c. à s. d'huile
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1 clou de girofle
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Sel ou sel fin
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Huile
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Poivre du moulin
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25 cl de riesling
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450 g de palette de porc fumée
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2 gousses d'ail
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1 oignon (gros)
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1 bouquet garni
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250 g de poitrine fumée
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4 saucisses fumées
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4 saucisses de Strasbourg
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10 endives
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Blanchissez la poitrine et la palette de porc 10 min. à l'eau bouillante. Égouttez-les.- Lavez et essuyez les endives. Effilochez-les dans la longueur comme pour une choucroute.- Pelez et émincez l' oignon.- Chauffez l'huile dans une cocotte. Faites-y rissoler l'oignon. Ajoutez les gousses d'ail pelées et taillées en lamelles, les endives, le bouquet, les baies de genièvre et le clou de girofle. Mélangez, versez le riesling. Introduisez la poitrine et la palette. Couvrez, laissez cuire 20 min.- Blanchissez les saucisses 10 min., égouttez-les. Ajoutez-les aux endives. Prolongez la cuisson de 20 min. légèrement à découvert pour qu'une partie du liquide s'évapore. Enlevez le bouquet.- Servez les endives avec les viandes découpées et des pommes de terre vapeur.
Conseils
Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez mettre un pomme fruit en cubes pour apporter une touche sucrée et calmer la force des endives.
-Pensez à bien désaler vos viandes !
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