Tout le monde connait le coeur coulant au chocolat, grand classique de la cuisine française, voici une version citronnée de ce célèbre gâteau... un vrai régal.
Ingrédients
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10 g de fécule de maïs
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½ sachet de levure chimique
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2 citrons
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120 g de farine
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170 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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4 oeufs
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60 g de poudre d'amandes
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120 g de beurre
Préparation
- 1
Dans une casserole, faites fondre à feu doux le jus de deux citrons et 50g de sucre. Augmentez légèrement le feu et ajoutez la fécule de maïs et deux œufs sans cesser de mélanger pour éviter que les œufs ne coagulent. Lorsque le mélange commence à épaissir, maintenez la cuisson pour 5 min. supplémentaires tout en continuant de mélanger. Atez la casserole du feu et ajoutez 20g de beurre en morceaux puis laissez refroidir. Placez le lemon curd dans un bac à glaçons puis au congélateur pour au moins trois heures.
- 2
Préchauffez le four à 200°C.
- 3
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre mou avec la farine, la poudre d'amandes, le zeste d'un citron et la levure et mélangez bien.
- 4
Remplissez au deux tiers vos moules (en silicone de préférence afin de pouvoir les démouler) puis placez au centre un cube de lemon curd glacé puis recouvrez du reste de la pâte. Enfournez pour 10 minutes et mangez aussitôt.
Conseils
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