Idéal en miniatures à l'apéritif, en portions un peu plus importantes pour le dîner avec une salade, ou en portion intermédiaire pour une entrée.
Ingrédients
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2 oeufs battus
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2 pointes d'un couteau de levure
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20 g de parmesan
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10 g de poudre d'amandes
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30 g de tapenade
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40 g de lait
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1 tranche de jambon cru
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1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
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10 g de crème liquide
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90 g de farine
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2 c. à s. d'huile d'olive
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60 g de roquefort
Préparation
- 1
Sur la planche à découper, tailler votre jambon cru en brunoise puis le réserver sur un coin de la planche.
- 2
Dans un bol, mélanger la farine, le parmesan et la levure.
- 3
Réaliser une fontaine au centre et ajouter les œufs battus, l'huile d'olive et le lait. Mélanger à l'aide d'une maryse. Ajouter ensuite la tapenade et le jambon cru.
- 4
Dans un autre bol, mélanger 20g de roquefort et la poudre d'amande. Poivrer et mélanger. Réaliser une boule avec le mélange.
- 5
Garnir un moule chemisé avec la moitié de la pâte à la tapenade. Disposer la boule de roquefort au centre et compléter avec le reste de la pâte. Dans un four préchauffé à 180°C, cuire les muffins 22 à 25 minutes.
- 6
Dans un autre bol, mélanger les 40g de roquefort restants, la crème et le vinaigre balsamique. Poivrer.
- 7
Lorsque les muffins sont sortis du four et refroidis, glacer avec l'appareil au roquefort. Servir avec une salade avec vinaigrette à l'huile de noix par exemple.
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