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Sauce caramel et beurre salé
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Par Pascale Weeks

Vous cherchez une sauce pour garnir vos crêpes ou gaufres ou aromatiser vos yaourts ou vos glaces maison ? Cette recette de caramel au beurre salé est une merveille. Délicieuse, facile à faire, vous pouvez même solliciter l'aide des enfants. Grâce à notre pas à pas, nous allons vous accompagner dans toutes les étapes pour réaliser cette sauce caramel au beurre salé. Attention, ne mélangez surtout pas le sucre au moment de préparer le caramel à sec. Et pour cause, il y a de fortes chances qu'il "masse". Pour simplifier, cela signifie que votre caramel au beurre salé risque de se transformer en un bloc rigide de sucre. Une fois cette difficulté franchie, vous allez parfumer votre caramel avec un mélange de fleur de sel ainsi que du beurre salé. Lors de toutes les pauses gourmandes, ce caramel maison va séduire tous les testeurs ! 

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre100 g de sucre
  • Beurre demi-sel40 g de beurre demi-sel
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )10 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Fleur de sel2 pincées de fleur de sel

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Choisissez une casserole à fond clair, comme une casserole en inox par exemple. Versez le sucre dans la casserole. 

  2. 2

    Faites chauffer sur feu moyen, sans mélanger.

  3. 3

    Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir sirupeux puis se colorer petit à petit. Ne mélangez pas.

  4. 4

    Quand le caramel est bien ambré, versez la crème liquide que vous aurez préalablement réchauffée afin qu'elle soit juste frémissante.

  5. 5

    Mélangez bien sur feu doux pendant 3 à 4 minutes, afin de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.

  6. 6

    Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés.

  7. 7

    Mélangez bien.

  8. 8

    Ajoutez la fleur de sel. 

  9. 9

    Mélangez, jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène.

  10. 10

    Versez dans un bocal.

    Cette sauce se conserve pendant une semaine à température ambiante.

  11. 11

    Il ne reste plus qu'à vous régaler.

Le conseil de Pascale Weeks

Pour encore plus de gourmandise, nous vous conseillons de proposer ce caramel au beurre salé avec cette tarte aux pommes maison. 

Nutrition

166kcal9% AR*
0.4 gprotéines1% AR*
17.1 gsucres7% AR*
10.5 gmatières grasses15% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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