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Achards de légumes d'Elisabeth
La recette d'Elisabeth qui a vécu à la Réunion !
Bien chef, je l'entendais bien ainsi et mon instinct ne m'a pas trahi. En suivant l'ordre de mise en cuisson des légumes tel que l'indique la recette, tout est arrivé "al dente" ensemble. Celà me semble un tour de main important pour le résultat.
Merci pour cette recette qui a fait régaler mon entourage. Je ne note pas 5/5 car la perfection n'existe pas dans ce bas monde et que vous nous avez laisser apprécier la valeur de "quelques" dans votre explication "laisser cuire quelques minutes"
Bonsoir,
Mon conjoint est Réunionnais égalemet. Auriez-vous d'autes spécialités de la Réunion que je pourrai faire avec Thermomix ?
Cordialement
Anne
Je sèche au soleil les légumes préalablement dégorgés dans du gros sel avant de les cuire rapidement dans un wok.
Recette fidèle à "la vraie maison"
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Réponse de Chef Christophe
En fait, il est rès dur de donner un temps de cuisson précis, car cela depent de la découpe et de l'épaisseur de vos légumes, puis de la quantité que vous en mettez à cuire, et de la taille du récipient de cuisson (une couche de 1 cm cuit plus vite qu'une de 4), ainsi que de la puissance de votre feu...Si je vous donne un temps précis, il y a une chance sur deux que ça ne fonctionne pas pour vous... donc "quelques minutes, gardez les croquants) c'est une bonne indication.