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Agneau de lait des Pyrénées, caviar d'aubergines et fondue de tomates, tuile de Parmesan

Une recette de Phillipe Cadeau, second de cuisine à la Ferme Saint-Siméon (Honfleur) pour Jean-Marie Gautier, son ancien chef de l'Hôtel du Palais à Biarritz !
 



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Agneau de lait : les meilleures recettes
Cet agneau est âgé de quelques semaines, et sa chair est d'une blancheur laiteuse, car il n'est nourri qu'au lait ! Sa chair très fine et d...


Idée recette : Agneau de lait des Pyrénées cuit au sautoir façon basquaise, petits légumes de saison
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