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Le Ragusano
Publié le 19/08/2008 - Auteur : Sarah DELAHAYE
ça m'a fait énormément plaisir de découvrir qu'un site français s'intéresse à un fromage italien qui même dans son pays n'est pas très connu.
qui vous écrit est issu de la principale famille (historiquement) de producteurs de ragusano; notamment mon grand père pendant la période entre les deux guerres avait été nommé directeur du bureau de contrôle de qualité de ce qu'avant s'appelait "caciocavallo ragusano".
je tiens à souligner que le vrai "ragusano" pour avoir la certification DOP doit être produit artisanalement et porter le numéro d'identification du producteur.
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