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Le saumon fumé

Publié le 23/10/2006 - Auteur : Chef Christophe


Posté le 15/11/2009 par anlaro

est-il préferable de choisir des filets de saumon avec la peau ou sans pour fumer.
est-ce qu'il existe de appareils pour trancher égal et mince

Il faut absolument la peau du saumon, bien ecaillée.
L'outil, c'est un couteau très tranchant, et un peu d'experience...

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