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Les étapes de l´élaboration d´un fromage
Publié le 14/10/2000 - Auteur : Jean-Baptiste Duquesne
Vous avez oublié l'égouttage, le salage et l'affinage, vous vous êtes trompé sur le caillage qui est la première étape, l'enzime qui fait cailler le lait. La deuxième étape que vous nommez le caillage se nomme l'égouttage qui consiste à séparer le caillé du lactosérum. Vous avez oublié beaucoup d'étapes.
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